beignets

Les pets-de-nonne

80g de beurre
125g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
un bain de friture
sucre glace ou confiture


Dans une casserole, chauffer 1/4 de litre d'eau avec le sel et le beurre. Quand il est fondu, retirer du feu, et jetez-y la farine. Mélangez.

Reportez sur le feu et travaillez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la cuillère ni à la casserole. Retirez du feu et ajoutez les oeufs en les battant énergiquement.

Friture : Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y des petites boules de pâte en amenant la cuillère au niveau de l'huile pour éviter les éclaboussures. Laissez cuire sur feu moyen. Lorsqu'elles remontent à la surface, retournez-les avec une écumoire et attendez qu'elles soient bien dorées pour les retirer.

Saupoudrez de sucre glace ou ouvrez-les en deux pour les fourrer de confiture